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ORIGINE: RUSHASHI - GAKENKE ( RWANDA )

VARIETE: BOURBON

PRODUCTEUR: COOPERATIVE ABAKUNDAKAWA 

PROCESS: FULLY WASHED

ALTITUDE: 1700-2000 m

SCORE: 86+

NOTES:  MANDARINE, CITRON, PRUNE

La coopérative ABAKUNDAKAWA renforce l'autonomie des femmes. Les caféiers appartiennent aux hommes, mais comme ce sont les femmes qui reçoivent une prime pour leur production, il devient financièrement avantageux pour les familles de transmettre une partie de cette propriété aux femmes.  Ce changement révolutionnaire contribue peu à peu à l'émancipation des femmes rwandaises et au renforcement de leur position dans la société. 

Tous ces cafés sont entièrement lavés et triplement fermentés : ils sont cueillis à la main, dépulpés, fermentés à sec pendant 12 heures, doublement fermentés par voie humide (2 x 18 heures), lavés à l'eau de montagne, séchés à l'ombre, puis séchés au soleil sur des lits surélevés. Noté 86+, ce café présente une acidité subtile et des notes fruités de prune.

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